お知らせ

トマトの赤い色素はリコピンといわれる、強い抗酸化作用がある成分。
紫外線が強くなるこれからの季節には摂っておきたい成分の1つです。
リコピンは、油に溶けやすい性質があるので、油を使った調理法によって吸収が高まります。
厚揚げと鶏肉と一緒に煮た、たんぱく質もしっかり摂れるメニューです。
 

材料（2人分）
トマト…大1個
厚揚げ…1丁
鶏ひき肉…100g
水…1/2カップ
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
塩…少々
浅葱または大葉…適宜
 
作り方
（１）トマトは湯むきして一口大に切る。
（２）（１）の湯で厚揚げを油抜きして縦半分に切ってから1cm幅に切る。
（３）鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、酒を加えて加熱し、鶏肉がそぼろ状になるように炒める。
（４）トマト、厚揚げ、水を加えて10分ほど煮る。最後に塩で味を調える。
（５）器に盛り、彩りに浅葱または大葉を切って散らす。
 
＜イラストレーション＞
木暮雅子