お知らせ

鱈は魚の中でも脂肪分がとりわけ少ない、低脂肪高たんぱくの魚です。
一方でグルタミン酸などの旨味成分は豊富なので、淡白に見えても旨味を味わえます。
消化しやすく食べやすいので、高齢の方にもおすすめです。

 
材料（2人分）
生鱈の切り身…2枚
ジャガイモ…大1個
玉ネギ…1/4個
ニンニク…1/2かけら
水…1.5カップ
顆粒コンソメ…小さじ1/2
カレー粉…少々
オリーブ油…小さじ1
パセリ…適宜
 
作り方
（1）鱈は皮を取り除いて一口大に切る。ジャガイモと玉ネギは皮をむいて薄切りにする。ニンニクも薄切りにしておく。
（2）厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを入れて炒め、香りがたってきたら玉ネギを加え炒める。
（3）玉ネギがしんなりしてきたら水を加え、沸騰したら鱈とジャガイモ、調味料を加えて弱火で12～15分煮る。
（4）器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
 
＜イラストレーション＞
木暮雅子