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  • 医療コラム
  • 2017.11.09

魯肉飯風の香味肉ごはん「豚バラ煮込みごはん」

台湾の庶民の味、魯肉飯（ルーローハン）。
五香粉と呼ばれる八角やクローブをブレンドしたスパイスを加えて煮込む料理です。
八角は苦手な人も多いので、クローブ、粉山椒、シナモンなどお好きなものを使ってください。
豚肉は塊でも薄切りでもお好きな方を。

○エネルギー：約590kcal
○調理時間：30分
材料（2人分）
ごはん：茶碗2杯分
豚バラ肉：150g
干し椎茸：2枚
ネギ：1/2本
ショウガ：1/2片
椎茸の戻し汁：1/2カップ
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
好みのスパイス：適宜
ゴマ油：小さじ1

 

作り方
（1）豚肉は1cm幅に切り、干し椎茸は水で戻してみじん切り、ネギ、ショウガもみじん切りにする。
（2）厚手の鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、表面に焼き色がついたら干し椎茸、ネギ、ショウガを加えて炒める。
（3）椎茸の戻し汁と調味料、スパイスを加え、弱火で15～20分ほど水分が無くなるまで煮込む。
（4）器にごはんをよそい、（3）をかけ、好みでレモンや香菜を添える。