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  • 医療コラム
  • 2019.01.31

圧力鍋でトロトロに「スペアリブと大根のスパイス煮」

豚のスペアリブをスパイスで煮た体の温まる料理です。

普通に煮ると2時間ほどかかってしまいますが、圧力鍋を使えば短時間でもやわらかく仕上がります。
お好みでマスタードを添えてお召し上がりください。

○エネルギー：約300kcal
○調理時間：40分
材料（2人分）
豚スペアリブ：250g
大根：5cm
長ネギ：1/2本
輪切りトウガラシ：少々
コンソメの素：小さじ1
塩：1つまみ
粒コショウ：少々
ナツメグ：少々
シナモン：少々
 
作り方
（1）スペアリブは熱湯で1分煮て、余分な脂を落とす。
（2）大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。長ネギは3cmに切る
（3）圧力鍋で（1）のスペアリブを炒めて、表面に焼き色をつける。肉から出た余分な脂は拭き取る。
（4）水1カップ、大根、長ネギ、コンソメ、トウガラシ、スパイスを加えて蓋をして、圧がかかったら弱火にして20分加熱する。
（5）圧が下がったらフタを開けて、水分が多ければ加熱して煮詰め、最後に塩で味をととのえる。