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  • 医療コラム
  • 2019.02.28

春の味を楽しむ「菜の花と新玉ネギの辛子醤油炒め」

菜の花や新玉ネギなどの春の味覚が楽しめる時期になりました。
菜の花のほろ苦さと、新玉ネギの甘みに辛子醤油でアクセントをつけました。
新玉ネギは生でも食べられるので最後に加えて、あまり火を通さない方がみずみずしさを味わえます。

○エネルギー：約130kcal
○調理時間：10分
材料（2人分）
菜の花：1/2束
新玉ネギ：1/2個
豚薄切り肉：50g
サラダ油：小さじ1
練り辛子：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
塩：少々

作り方
（1）菜の花は洗って3～4cmに、新玉ネギは7mmの厚さに切ってから横に半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（2）フライパンにサラダ油を引いて豚肉を炒め、7割ほど火が通ったら菜の花も加えて炒める。
（3）塩少々を振り、菜の花に火が通ってきたら玉ネギを加える。
（4）最後に練り辛子をしょうゆで溶き伸ばして回しかける。