お知らせ

• 医療コラム
• 2015.12.24

玉ネギでビタミンB1の吸収アップ
 
○調理時間：50分
○エネルギー：約910kcal（全量）
○塩分量：約5.8g（全量）

クリスマス、新年のおもてなしに、フライパンで作るローストビーフは手軽でとても重宝。玉ネギに含まれるアリシンの働きによってビタミンB1の吸収が高まるので、
肉は玉ネギと一緒に摂るのがおすすめです。クレソンを添えれば彩りにも、肉の消化の助けにもなります。

 
材料（作りやすい量）
牛モモ肉ブロック…300g
ニンニク…1かけら
塩、コショウ…少々
サラダ油…大さじ1

（たれ）
玉ネギ…1/2個
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
水…100ml
わさび…小さじ1
 
作り方
（１）肉は室温に戻しておき、使う直前に塩、コショウする。ニンニクはスライスし、玉ネギはすりおろしておく。
（２）フライパンにサラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたら肉を入れて表面全体を焼く。
（３）肉に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん、水を加えて転がしながら3～5分煮る。
（４）肉を取り出してラップに包み、さらに冷めないようにタオルでしっかり巻いて30分保温する。
（５）フライパンの煮汁に玉ネギを加えてひと煮立ちさせ、最後にわさびを加え混ぜる。
（６）肉をスライスして（５）のソースをかける。好みで玉ネギのスライス、クレソンを添える。
 

＜イラストレーション＞
木暮雅子