お知らせ

• 医療コラム
• 2017.05.15

鮭とオレンジで体内から紫外線対策
 
○調理時間：15分
○エネルギー：約200kcal
○塩分量：0.9g（1人分）

抗酸化作用のある成分を摂ることも紫外線対策のひとつ。
鮭にはアスタキサンチンという成分が含まれています。
アスタキサンチンはビタミンEの約1,000倍の抗酸化作用があるとされており、
さらにビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が上がります。
 
材料（2人分）
生鮭…2切れ
小麦粉…大さじ1
ニンジン…1/2本
セロリ…10cm
オレンジ…1/2個
レモン汁…大さじ1
塩…少々
コショウ…少々
バター…大さじ1/2
 
作り方
（１）鮭は1切れを3～4等分に切り、塩、コショウして小麦粉をまぶす。
（２）フライパンにバターを溶かして鮭を焼く。
（３）鮭を焼いている間に、ニンジンとセロリは千切り、オレンジは薄皮から房を取り出し、1房を半分の厚さに切る。
（４）ボウルにニンジン、セロリ、オレンジ、塩、コショウ、レモン汁を入れて全体を混ぜる。
（５）焼き上がった鮭を皿にのせ、（４）を盛りつける。あればパセリのみじん切りをちらす。
 
＜イラストレーション＞
木暮雅子