ハーブと一緒に焼くだけで、ハーブの香り漂う一品ができます。使うハーブはお好みのもので。 フタをして蒸し焼きにすることで香りがしっかりつきます。野菜はミニトマトの他に、パプリカやジャガイモなどもおすすめです。ジャガイモの場合は中まで火が通るように最初から加えてください。 ○エネルギー：約200kcal ○調理時間：20分 材料（2人分） 鶏手羽元：4～5本 ミニトマト：...

インフルエンザの流行シーズンに入りました。 インフルエンザウイルスの感染力は強く、日本では毎年1,500万人前後が感染するといわれています。 特に高齢者や乳幼児、慢性的な心臓病や腎臓病、糖尿病などがある人は重症化しやすいので注意しましょう。 ワクチンの効果は約５カ月間持続 インフルエンザ予防の有効な方法にワクチン接種があります。 「予防接種って、流行前にするものじゃない...

体が温まるとろみレシピ   ○調理時間：20分 ○エネルギー：約330kcal ○塩分量：約1.1g（1人分） 体を温める食事というと汁物や鍋物が思い浮かびますが、煮物もとろみをつければ冷めにくいぽかぽかレシピに。今回は片栗粉ではなくジャガイモでとろみをつけるので、ジャガイモの栄養素もしっかり摂れます。 ジャガイモに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため...

脳神経を鎮めるセロトニンを作るのに欠かせないトリプトファン。 毎日摂ると寝つきが良くなるといわれています。 効果的に摂るには、単にトリプトファンが豊富な大豆や卵、乳製品などを食べればよいのではなく、 炭水化物と同時に摂るのがおすすめです。 トリプトファンは鮭にも豊富に含まれています。   ○エネルギー：約190kcal ○調理時間：10分 材...

脳も喜ぶお手軽ごはん   ○調理時間：10分 ○エネルギー：約430kcal ○塩分量：約1.5g（1人分） いつもの卵かけごはんにひと手間かけてみませんか。 卵黄に豊富に含まれるレシチンは、記憶力アップにつながりやすい成分と言われています。 また、脳の健康を保つには、脳のエネルギー源である糖質をしっかり摂ることも重要です。   材料（2人分） ...

１１月４日の日曜日に岡山県医師会館、三木記念ホールにて開催された、 在宅医療推進フォーラム「みんなで考える在宅医療」に参加してきました。 全国在宅医療支援診療所会長、新田　國夫先生による「在宅医療の将来像」と題した 特別講演があり、地域医療は「治す」から「支える」への転換が求められているという考え方に はすごく納得させられ、その転換はなるべく早く行われなければならないとも思いまし...

カロリー控えめのひんやりスイーツ   ○調理時間：15分（冷やし固める時間を除く） ○エネルギー：約70kcal ○塩分量：約0g（1人分） グレープフルーツの苦みはポリフェノールの一種で、血流を改善したり、脂質の代謝を高める効果があります。 カロリーの殆どない寒天を使っているので、ゼリーと比べてもカロリーが控えめ。 但し、カルシウム拮抗薬等を服用中の方は薬の...

ピリ辛で食欲増進   ○調理時間：15分 ○エネルギー：約130kcal ○塩分量：約0.7g（1人分） 食欲が落ち気味の夏は、いつもと味付けを変えたり、辛みを加えるなどの工夫も大切。 疲労回復に必要なビタミンB1も積極的に摂りましょう。 ビタミンB1はニンニクやネギに含まれるアリシンと一緒に摂ると吸収が高まります。 豚肉の中でも特に赤身にビタミンB1が豊富...