2021.06.01

ほうれん草とインゲンのゴマ和え

β-カロテンで健やか肌
 
ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、
ビタミンC、鉄なども含まれているので、紫外線対策や肌の健康のためにも、
これからの季節にとりたい野菜です。
インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。
β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。
 


材料(2人分)
豚薄切り肉…100g
ほうれん草…1/2束
インゲン…100g
砂糖…1つまみ
塩…1つまみ
しょうゆ…小さじ1
炒りゴマ…大さじ2
ゴマ油…小さじ1
 
作り方
(1)豚肉は一口大に切っておく。
(2)ほうれん草とインゲンはそれぞれ固めに茹でて、4~5cmに切ってボウルに入れる。
(3)フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら(2)に加える。
(4)調味料を加え、最後に炒りゴマをひねりながら加えて混ぜる。


  ○調理時間:15分
  ○エネルギー:約160kcal
  ○食塩相当量:約1.0g

 
<イラストレーション>
木暮雅子

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