2020.01.24

鶏大根のゆず風味

干しておいしく栄養アップ
 
○調理時間:40分(大根を干す時間は除く)
○エネルギー:約250kcal
○塩分量:約1.3g(1人分)

冬野菜の代表の大根。しかし、1本買ってしまうと使い切れず、
冷蔵庫や台所の片隅でしなびてしまっていることもあるのでは?
大根は天日干しすることで味が凝縮し、甘みも出てきて、さらに火も通りやすくなります。
栄養面ではカルシウム、鉄分、ビタミンB1、B2が増えます。
乾いてしまった大根は天日に干しておいしく食べましょう。

 
材料(2人分)
鶏もも肉…200g
大根…5cm
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…適宜
ゆず…適宜
 
作り方
(1)大根は皮つきのまま0.7〜1cm程度の厚さのいちょう切りにして、半日ほど干す。
(2)鶏肉は少し小さめの一口大に切る。
(3)鍋に鶏肉と干した大根、水1カップ、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め           てフタをして20分ほど煮込む。アクが出てきたら取り除く。
(4)塩で味を調え、最後に刻んだゆずの皮を加えてひと煮立ちさせて火を止める。

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