うまみも食物繊維もたっぷり   ○調理時間：30分 ○エネルギー：約310kcal ○塩分量：約2.6g（1人分） きのこは種類によって多少の違いはあれ、ビタミンB1、B2、うまみ成分と食物繊維が含まれています。 いろんなきのこを組み合わせることでおいしさも増すので、お好みのきのこをたっぷり使って作ってください。 きのこあんは冷蔵庫で密閉容器に入れて1週間程度...

干しておいしく栄養アップ   ○調理時間：40分（大根を干す時間は除く） ○エネルギー：約250kcal ○塩分量：約1.3g（1人分） 冬野菜の代表の大根。しかし、1本買ってしまうと使い切れず、 冷蔵庫や台所の片隅でしなびてしまっていることもあるのでは？ 大根は天日干しすることで味が凝縮し、甘みも出てきて、さらに火も通りやすくなります。 栄養面ではカルシウ...

冬を元気に過ごす先人の知恵   ○調理時間：60分 ○エネルギー：約200kcal ○塩分量：約0.4g（1人分） 12月22日は冬至です。冬至には「冬至かぼちゃ」を食べる風習があります。 緑黄色野菜が少ない冬にβカロテンやビタミンが豊富なかぼちゃを食べて、 風邪に対する抵抗力をつけようとした先人の知恵ともいえます。 βカロテンは粘膜系の...

冬場も水分補給を忘れずに 脱水症は「暑い季節に起こるもの」というイメージが強いですが、実は夏以外にも、 非常に起こりやすい時期があります。それは冬。 特に、この時期は知らず知らずのうちに体から水分が奪われて水分不足気味になってしまう“かくれ脱水”の危険が増すので注意しましょう。 乾燥した空気が体内の水分を奪う 汗以外に、呼気や皮膚から失われる水分を不...

カルシウムとビタミンDで歯の健康維持   ○調理時間：10分 ○エネルギー：約140kcal ○塩分量：約0.4g（1人分） 歯の形成に欠かせないカルシウムと、カルシウムの吸収を助けるビタミンD。 干し椎茸はビタミンDが摂取できるので歯の健康維持におすすめの食材です。 カルシウムは野菜の中ではニラや小松菜に多く含まれています。 歯の健康を守るためには日ごろか...

歯の形成に欠かせないカルシウムと、カルシウムの吸収を助けるビタミンD。 ビタミンDは干し椎茸や魚類に含まれています。 カルシウムは野菜の中ではニラや小松菜に多く含まれています。 歯の健康を守るためには日ごろからこうした食品をバランス良く摂るように心がけましょう。 ○エネルギー：約140kcal ○調理時間：10分 材料（2人分） 卵：3個 ニラ：1/2...

目の健康にタウリンとビタミンAを   ○調理時間：10分 ○エネルギー：約80kcal ○塩分量：約0.4g（1人分） 疲れ目におすすめの栄養素は、角膜を保護する粘膜の成分となるビタミンAや、疲労回復を助けるタウリンなどです。ほうれん草はビタミンA、タコはタウリンが豊富です。また、ほうれん草は目の黄斑部に多く存在するルテインも含んでいます。ルテインは体内では作れな...

旬の戻りガツオで良質なアミノ酸を   ○調理時間：15分 ○エネルギー：約200kcal ○塩分量：約1.3g（1人分） カツオはDHAやEPAだけでなく、魚の中でも高タンパクで良質なアミノ酸を豊富に含んでいます。 良質なアミノ酸は筋肉を作るのに欠かせない栄養素です。 戻りガツオは脂がのっているので、そのままわさびしょうゆで食べるのもおいしいのですが、 とき...