ビタミンDで免疫機能を整える   ○調理時間：10分 ○エネルギー：約290kcal ○食塩相当量：約0.9g 鮭は強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンが豊富で、健康面でも美容面でも人気の食品ですが、 免疫機能を整えるのに必要なビタミンDが豊富なので、花粉シーズンにもおすすめです。 レンジで蒸すだけで簡単にできます。お好みで野菜やキノコを加えても。 &nbs...

生のサバを塩漬けして干した塩サバは1年中手に入り、また下ごしらえの手間がはぶける便利な食材です。 青魚に含まれるDHAも豊富です。サバ自体に塩味がついているので、味付けも不要です。 焼いてはさんで、レモンをたっぷり絞って食べましょう。 ○エネルギー：約350kcal ○調理時間：20分 材料（2人分） 塩サバ：1枚（半身分） 片栗粉：大さじ1 玉ネギ：1/4個 ...

暑い日は薬味で食欲増進   ○調理時間：10分 ○エネルギー：約430kcal ○食塩相当量：約1.4g たっぷりのミョウガと豆腐を使ったサラダ風そうめんです。 豆腐でボリューム感はありますが、さっぱり食べられます。 暑くなって、食欲が落ちてきた時には、ミョウガやネギ、青じそなどの薬味を使って食欲を刺激しましょう。 塩分が気になるそうめん（乾麺）ですが、茹で...

β-カロテンで健やか肌   ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富な上に、 ビタミンC、鉄なども含まれているので、紫外線対策や肌の健康のためにも、 これからの季節にとりたい野菜です。 インゲンもまたビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。 β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が上がります。   材料（2人分） 豚...

食べて乾燥から肌を守る   ○調理時間：60分（米を漬ける時間は除く） ○エネルギー：約380kcal ○食塩相当量：約0.7g 鮭には健康にも美容にも大切な栄養素がたっぷり。 ビタミンDだけでなく皮膚や粘膜の健康維持に必要なビタミンB2や、 皮膚や髪の毛の成長と免疫機能を正常に保つビタミンB6などのビタミンB群が豊富。 強い抗酸化作用を持つアスタキサンチン...

低脂肪でヘルシーな鱈（たら）を味わう   ○調理時間：20分 ○エネルギー：約180kcal ○塩分量：約0.6g（1人分）   鱈は魚の中でも脂肪分がとりわけ少ない、低脂肪高たんぱくの魚です。一方でグルタミン酸などの旨味成分は豊富なので、淡白に見えても旨味を味わえます。消化しやすく食べやすいので、高齢の方にもおすすめです。  ...

もちもちのデザートドリンク   ○調理時間：25分 ○エネルギー：約280kcal ○塩分量：約0g（1人分） タピオカやゼリーの代わりに茹でたもち麦を使ったデザートドリンクです。もち麦のもちもちした食感が楽しめます。 甘めが好きな方はココナッツミルクに砂糖を大さじ1程度加えるか、 できあがってからメープルシロップや黒砂糖のシロップなどを加えてお召し上がりくだ...

江戸時代、屋台の甘酒を飲むのが夏の風物詩だったことから、甘酒は夏の季語になっています。 昔も今も、体力が落ちたときの一杯の甘酒は、猛暑を乗りきるための便利な飲み物です。   1. 甘麹をつくる ○調理時間：10時間 ○エネルギー：約1,780kcal（全量） 材料（作りやすい量） もち米…2合 水…3合分 米麹&...