低脂肪でヘルシーな鱈（たら）を味わう   ○調理時間：20分 ○エネルギー：約180kcal ○塩分量：約0.6g（1人分）   鱈は魚の中でも脂肪分がとりわけ少ない、低脂肪高たんぱくの魚です。一方でグルタミン酸などの旨味成分は豊富なので、淡白に見えても旨味を味わえます。消化しやすく食べやすいので、高齢の方にもおすすめです。  ...

もちもちのデザートドリンク   ○調理時間：25分 ○エネルギー：約280kcal ○塩分量：約0g（1人分） タピオカやゼリーの代わりに茹でたもち麦を使ったデザートドリンクです。もち麦のもちもちした食感が楽しめます。 甘めが好きな方はココナッツミルクに砂糖を大さじ1程度加えるか、 できあがってからメープルシロップや黒砂糖のシロップなどを加えてお召し上がりくだ...

江戸時代、屋台の甘酒を飲むのが夏の風物詩だったことから、甘酒は夏の季語になっています。 昔も今も、体力が落ちたときの一杯の甘酒は、猛暑を乗りきるための便利な飲み物です。   1. 甘麹をつくる ○調理時間：10時間 ○エネルギー：約1,780kcal（全量） 材料（作りやすい量） もち米…2合 水…3合分 米麹&...

ミネラル豊富でシャキシャキおいしい   ○調理時間：20分 ○エネルギー：約220kcal ○塩分量：約1.3g（1人分） トマトの赤い色素はリコピンといわれる、強い抗酸化作用がある成分。 紫外線が強くなるこれからの季節には摂っておきたい成分の1つです。 リコピンは、油に溶けやすい性質があるので、油を使った調理法によって吸収が高まります。 厚揚げと鶏肉と一緒...

ミネラル豊富でシャキシャキおいしい   ○調理時間：15分 ○エネルギー：約40kcal ○塩分量：約2.2g（1人分） わかめは低カロリーでミネラルが豊富な食材です。 塩蔵わかめや乾燥わかめなどが年中手に入りますが、3～5月は旬なので生のわかめを楽しみましょう。 旬のわかめは肉厚で、シャキシャキしたみずみずしい歯応えも魅力。 加熱するときは、食べる直前に加...

うまみも食物繊維もたっぷり   ○調理時間：30分 ○エネルギー：約310kcal ○塩分量：約2.6g（1人分） きのこは種類によって多少の違いはあれ、ビタミンB1、B2、うまみ成分と食物繊維が含まれています。 いろんなきのこを組み合わせることでおいしさも増すので、お好みのきのこをたっぷり使って作ってください。 きのこあんは冷蔵庫で密閉容器に入れて1週間程度...

干しておいしく栄養アップ   ○調理時間：40分（大根を干す時間は除く） ○エネルギー：約250kcal ○塩分量：約1.3g（1人分） 冬野菜の代表の大根。しかし、1本買ってしまうと使い切れず、 冷蔵庫や台所の片隅でしなびてしまっていることもあるのでは？ 大根は天日干しすることで味が凝縮し、甘みも出てきて、さらに火も通りやすくなります。 栄養面ではカルシウ...

冬を元気に過ごす先人の知恵   ○調理時間：60分 ○エネルギー：約200kcal ○塩分量：約0.4g（1人分） 12月22日は冬至です。冬至には「冬至かぼちゃ」を食べる風習があります。 緑黄色野菜が少ない冬にβカロテンやビタミンが豊富なかぼちゃを食べて、 風邪に対する抵抗力をつけようとした先人の知恵ともいえます。 βカロテンは粘膜系の...